青森県の郷土料理とレシピ

青森県下北郡大間町の郷土料理「豆しとぎ」のレシピです。
青大豆がたっぷり入っている香ばしいお餅。

■材料（10人分）
・青大豆…1升
・もち米、うるち米…2升(3対7)

■作り方
１．青大豆は2日間水に浸けておきます。

２．もち米、うるち米は、1日水に浸しておきます。

３．鍋に湯を沸かして、青大豆を茹でます。

４．青大豆の皮をむきます。

５．もち米、うるち米は鉢ですりつぶして粉にします。

６．５に３の煮汁を加えて練ります。

７．６を棒状にして、約1センチ幅に切れば出来上がり。

※食べるときは、焼くか蒸して食べます。

青森県下北郡大間町の郷土料理「べこもち」のレシピです。
色付けしたきれいなお餅。
通常は蒸して食べますが、焼いて食べても美味しいです。

■材料（10人分）
・もち米…1升
・うるち米…1升5合
・砂糖…1kg
・塩…適量
・食紅…適量
・卵黄…適量
・コーヒー…適量
・抹茶…適量

■作り方
１．もち米、うるち米は一晩水に浸けておきます。

２．１を粉にして、約半日天日で乾かします。

３．２をふるいにかけます。

４．３に砂糖、塩を加えて混ぜます。

５．湯を加え、こねます。

６．５を５等分にして、それぞれプレーン、食紅、卵黄、コーヒー、
　　抹茶を加えて混ぜます。

７．６を棒状にして、束ねてからかまぼこ型にします。

８．７を約1センチ幅に切ります。

９．８を蒸し上げれば出来上がり。

青森県下北郡佐井村の郷土料理「煮あえっこ」のレシピです。

■材料（4人分）
・大根…2本
・にんじん…1本
・ごぼう…1本
・わらび…適量
・ぜんまい…適量
・しいたけ…5枚
・豆腐…1丁
・油…適量
・日本酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょう油…大さじ2
・砂糖…適量
・のり…適量

■作り方
１．大根、にんじんは千切り、ごぼうはささがき、わらび、ぜんまいは
　　食べやすい長さ、しいたけは細切りにします。

２．鍋に湯を沸かして、大根を茹でます。

３．豆腐は布巾に包んで水切りして、崩しておきます。

４．鍋に油、大根、にんじん、ごぼうを入れて炒めます。

５．日本酒、みりん、しょう油、砂糖を加えて炒めます。

６．ぜんまい、わらび、しいたけ、豆腐を加えて煮込みます。

７．器に盛って、のりをかければ出来上がり。